フランス・ドイツ・オーストラリア・イタリアなど世界のパンから調理パン・菓子パンまで徹底的に学びます。
専門課程 定員40名
製パン実習ではさまざまなパンに挑戦します。
リングブレッド、マフィン、ブリオッシュ、シャンピニオン、クロワッサン、バタール、プレッツェル、ベーグル、バケット、デニッシュなどといった世界のスタンダードなパン。ピザパン、ベーコンエピ、アップルロール、パンオショコラ、飾りパンなどバリエーション豊かな、国内外の調理パン・菓子パン。パンにはそれぞれ歴史もあり、文化もあります。作り方も千差万別です。
さまざまなパンづくりを、パンの表情と生い立ちを、日々の実習を通じて学んでいきます。素材の性格と扱いを肌で知り、パンとともに呼吸することで一人前のパン職人に一歩ずつ一緒に歩んでいきましょう！
●本校の通信教育科（２年間）との併修により、製菓衛生師の受験資格が取得可能
●パン製造技能士受験資格取得に必要な実務経験短縮（卒業後）
世界のパンは、歴史も文化も様々だから作り方も様々。
すべての工程を手作業でできるように学びつつ、最新鋭の機材で作り上げることも学びます。
始業時間09:00 終業時間 16:10又は16:40
時間割例（年度により異なります）
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
| １ | 製パン実習 | 製パン実習 | 製パン実習 | ヴィエノワズリー | フードコーディネート サービスマナー |
| ２ | フランス語 衛生学 |
カフェ フラワーデザイン テーブルコーディネート |
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| 昼休み | |||||
| ３ | 製パン実習 | 製パン実習 | 製パン実習 | 製パン実習 | デザイン学 キャリア |
| ４ | LHR | ||||
※フードコーディネートの授業には、製菓・製パン史、ワイン、チーズ、材料学、マーケティングなどが含まれます。
ヨーロッパ研修ではエコール・ルノートルへ研修に行きます。M.O.Fを取得されている先生に直接教わったり、フランスの施設で本場の材料を使ってケーキやパンが
作れる貴重な体験ができます。
（※学科によっては、スタージュとの選択となります。）
