若い時は基礎をしっかり学んで、いろいろな経験を積んでください。

パティシエは『魔術師』です。基礎をしっかりと学んで、
魅力的なパティシエになれるように指導します。

プロを目指す厳しさを持ちながら、お菓子を大好きという気持ちを大切に持ち続けてください。

食に係わる人として、衛生面や素材を知ること、製菓の基礎をしっかりと教えていきます。

お菓子作るのが大好きという気持ちをいつまでも大切に持ち続けて下さい！

さまざまなものを見て、体験し、吸収してください。いつか自らの表現として誕生させる時がきます。

学校で学ぶことは仕事を一通り把握した後に繋がってきます。
しっかり勉強して身につけてください。

著名な和菓子店３店舗で修行後、お菓子の専門学校等で約1,000人の若手技術者を指導してきました。
日本古来から伝わる「和菓子の食文化」は、日本の素晴らしい財産だと思います。
将来に残しておくためには、「本当に美味しい和菓子」を作り若い人達に伝承しなければいけません。

パン屋という商売は、日常のお客様の
大切な食を担っているというやりがいがありますよ。

少人数制での指導のため授業以外でも
アットホームに学生生活を送ることができますよ。

ブーランジェは食べる人のことを考えて
パンとそれを取巻く世界をデザインする時代です。

皆さんにパン作りを教えます。
ぜひ、世界トップクラスの技術をご覧ください！